L'acqua destinata al consumo umano e' regolamentata dal Decreto Legislativo del 2 Febbraio 2001 n.31 (in vigore dal 25 Dicembre 2003) che recepisce nella legislazione nazionale (DPR 236/88) le prescrizioni della direttiva dell'Unione Europea 98/83/CE relative alla qualità' delle acque destinate al consumo umano.

"Le acque destinate al consumo umano devono essere salubri e pulite. Non devono contenere microrganismi e parassiti, ne' altre sostanze, in quantità o concentrazioni tali da rappresentare un potenziale pericolo per la salute umana".

La legge regolamenta dal punto di vista sanitario tutti gli aspetti organolettici, microbiologici chimici ed i processi di gestione legati all'erogazione dell'acqua fissando dei limiti di concentrazione massima ammissibile. Questi vengono stabiliti tenendo conto dell'assunzione massima giornaliera su lunghi periodi, della natura del contaminante e della sua eventuale tossicità.

Considerati i parametri piu' comuni e descrittivi della qualita' dell'acqua potabile abbiamo i seguenti valori limite:

In particolare occorre prestare attenzione ai livelli relativi a Nitrati e Nitriti. I nitrati sono principalmente imputabili all'azione dei fertilizzanti azotati usati in agricoltura che percolano nel terreno attraverso l'azione della piogga e raggiungono le falde acquifere. I nitriti derivano dalla trasformazione dei nitrati ad opera di batteri presenti nell'acqua e nel nostro organismo.

Alcuni elementi contaminanti dell'acqua (solitamente legati all'azione dell'uomo) hanno i seguenti limiti:

Per quanto riguarda i controlli:

L'acqua erogata viene sottoposta a duplice controllo: interno da parte del gestore che periodicamente verifica la potabilita' dell'acqua, esterno tramite controlli analitici eseguiti dall'ASL competente.

Esistono innumerevoli documenti relativi alle caratteristiche e le problematiche legate all'acqua potabile.

L'acqua è probabilmente la scelta migliore, perché è economico e non ha calorie e ingredienti aggiunti. Le bevande gassate zuccherate e gassate hanno aggiunto lo zucchero che aggiunge calorie extra. Bevande sportive contengono sostanze minerali che possono aiutare a mantenere il vostro elettroliti in equilibrio, ma guardare fuori per aggiunta di zuccheri e calorie che non si può decidere. Succhi di frutta e verdura sono buone perché hanno vitamine e minerali (leggere le etichette, però - succhi di verdura possono essere ad alto contenuto di sodio ). Bevande contenenti caffeina come tè e caffè contano troppo, ma troppa caffeina può farti sentire nervoso.

L'acqua potabile è una risorsa primaria destinata al consumo, permettendo la sopravvivenza degli esseri viventi, e a fondamentali attività umane. Il D.Lgs. 31/2001, e s.m.i., è il riferimento normativo italiano che, recependo la direttiva europea 98/83/CE, disciplina il campo delle acque potabili e definisce anche i criteri e i parametri analitici ai quali un'acqua deve sottostare per potere essere definita potabile.[1] La stessa normativa definisce le acque destinate al consumo umano nei seguenti modi: « Le acque trattate o non trattate, destinate ad uso potabile, per la preparazione di cibi e bevande, o per altri usi domestici, a prescindere dalla loro origine, siano esse fornite tramite una rete di distribuzione, mediante cisterne, in bottiglie o in contenitori. » « Le acque utilizzate in un'impresa alimentare per la fabbricazione, il trattamento, la conservazione o l'immissione sul mercato di prodotti o di sostanze destinate al consumo umano, escluse quelle, individuate ai sensi dell'articolo 11, comma 1, lettera e), la cui qualità non può avere conseguenze sulla salubrità del prodotto alimentare finale. » I processi di potabilizzazione permettono di migliorare le proprietà dell'acqua rendendola potabile, classico esempio è l'aggiunta di cloro come disinfettante. Occorre precisare che la normativa fa riferimento solo ad acque destinate al consumo umano, distinguendole dalle acque minerali naturali che sono sottoposte a un differente disciplinare legislativo. La normativa include invece parametri e limiti definiti per le acque potabili (non minerali!) vendute in contenitori e bottiglie.

Il vostro corpo è stimato in circa 60-70 per cento di acqua. Il sangue è per lo più acqua e muscoli, polmoni e cervello contengono molta acqua. Avete bisogno di acqua per regolare la temperatura corporea e di fornire i mezzi per i nutrienti per viaggiare ai vostri organi e tessuti. L'acqua trasporta anche l'ossigeno alle cellule, rimuove i rifiuti, e protegge le articolazioni e gli organi. Segni di disidratazione Si perde acqua attraverso urina, la respirazione, e con il sudore, e si perde più acqua quando si è attivi rispetto a quando siete sedentari. diuretici , come pillole di caffeina, alcuni farmaci e alcol può aumentare la quantità di perdita d'acqua nel corpo. I sintomi di una lieve disidratazione includono dolori cronici alle articolazioni e muscoli, mal di schiena, mal di testa e costipazione. Un forte odore di urine, con un colore giallo o ambrato, indica che non può essere sempre abbastanza acqua. Si noti che riboflavina , una vitamina B, renderà la vostra urina giallo brillante. Alcuni farmaci possono cambiare il colore delle urine pure. La sete è un segno evidente di disidratazione, e in effetti, hai bisogno di acqua prima di sete.

14 Giugno 2011: commissione ambiente del Parlamento europeo discute la protezione delle risorse di acqua potabile.

La direttiva sulle acque potabili (DWD), la direttiva 98/83/CE , Stabilisce norme di qualità per la qualità dell'acqua potabile dal rubinetto (microbiologici, chimici e parametri organolettici) e l'obbligo generale che l'acqua potabile devono essere salubri e pulite, Obbliga gli Stati membri a regolare monitoraggio della qualità dell'acqua potabile e per fornire ai consumatori adeguate e informazioni aggiornate sulla loro qualità dell'acqua potabile. Stati membri possono esentare risorse idriche che riforniscono meno di 50 persone o fornire meno di 10 m3 di acqua potabile al giorno in media e l'acqua in imprese di trasformazione alimentare, dove la qualità delle acque non può incidere sulla salubrità del prodotto alimentare finale. L'obiettivo della direttiva sulle acque potabili è quello di proteggere la salute dei consumatori dell'Unione europea e per assicurarsi che l'acqua sia salubre e pulito. Per rendere l'acqua potabile che ovunque nell'UE è sano, pulito e gustoso, la direttiva sulle acque potabili stabilisce gli standard per le sostanze più comuni (i cosiddetti parametri) che possono essere presenti nell'acqua potabile. Nel DWD un totale di 48 parametri microbiologici e chimici devono essere monitorati e testati regolarmente. In linea di principio le linee guida dell'OMS per l'acqua potabile vengono utilizzati come base per le norme della direttiva sull'acqua potabile. Gli Stati membri possono, per un tempo limitato si discostano dagli standard di qualità chimica di cui all'allegato I. Questo processo è chiamato " deroga ". Una deroga può essere concessa, a condizione che non costituiscano un pericolo potenziale per la salute umana e sempreché l'approvvigionamento di acque destinate al consumo umano nella zona interessata non possa essere mantenuto con nessun altro mezzo congruo. Mentre tradurre la direttiva sull'acqua potabile nella propria legislazione nazionale, gli Stati membri dell'Unione europea possono includere ulteriori requisiti per esempio regolano le sostanze aggiuntive che sono rilevanti nel loro territorio o di standard più elevati. Ma gli Stati membri non siano autorizzati ad abbassare gli standard, come il livello di protezione della salute umana dovrebbero essere gli stessi in tutto il territorio dell'UE. A complemento delle informazioni regolari ai consumatori, la qualità dell'acqua potabile è in tre cicli anni da segnalare alla Commissione europea, il perimetro di rendicontazione è contenuta nella decisione della Commissione 95/337/EEC . La Commissione valuta i risultati del monitoraggio della qualità delle acque rispetto agli standard della direttiva sull'acqua potabile. Dopo ogni ciclo di relazioni la Commissione elabora una relazione di sintesi, che riassume la qualità dell'acqua potabile e il suo miglioramento a livello europeo. Le relazioni di sintesi sono disponibili al pubblico e può essere scaricato su questo sito nel periodo di riferimento 1993-1995, per il periodo 1996-1998, per il periodo 1999-2001 e per il periodo 2002-2004 .